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上饶没有正宗的大盘鸡，正宗的大盘鸡在新疆。新疆大盘鸡，又称沙湾大盘鸡和辣椒炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。20世纪80年代起源于新疆公路边餐馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖，与新疆皮带面一起食用。五颜六色、滑爽香辣的鸡肉和软糯香甜的土豆，辣中有香，粗中带细，是餐桌上的好产品。2022年9月10日，中国菜正式发布，大盘鸡被评为新疆十大经典名菜。新疆大盘鸡，一般要先炒后炖。煮熟后，皮焦肉烂的美味鸡块与青椒、胡椒粉混合，混合在汤中的土豆淀粉吸收油腻，用筷子夹起宽而薄的面片，在汤中搅拌两次，立即被浓汤包围，放入口中辛辣可口，各种味道涌入舌尖。