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1、花椒最好是在每年的8月上旬-9月上旬进行采收，而且要在露水之后的晴天里进行采摘，而采摘时的时候要注意观察果实是否成熟，防止采摘过早、过晚影响花椒的品质。

2、花椒的上市时间一般是在每年的8月份左右，但大多花椒果实成熟期其实都是8月-10月，而花椒作为比较奇怪的农作物，10-11月份也是有陆续上市的。